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◆ 十八(とはち)  福岡市中央区春吉3-13-20-203 092-762-5233  

TOKYO−Xしゃぶしゃぶ2,500円
豚しゃぶのお店だがここの特徴は「東京X」という豚が食べれること。きなこ豚とか温泉豚とかイベリコ豚とか、最近いろんな豚の銘柄ができてるが、これは東京都が開発した新たな銘柄。バークシャーの細かい筋繊維、北京黒豚の脂の甘み、デュロックの霜降りを掛け合わせた究極の豚だ。
それをはくさいの漬物が入った鍋でしゃぶしゃぶする。漬物は、そんなどぎつくなく、上品な酸味と香りが届くていど。肉を引き立てる。肉はしっかりと噛みしめた感触がありながらゆったりと口の中でとろけ、旨みがあふれる絶品の肉。相当肉質がいいので、半生でおっけー。私は刺身でも食べた。なんかすごく贅沢だけどこんなうまいものが食べれてうれしい限りだ。
あと、この店は耳納赤豚も扱っている。こっちは福岡筑後地方の田主丸にある耳納連山のあたりで飼育されている豚でこれまたうまい。そのしゃぶしゃぶもできるみたいだし、一品ものもいろいろある。赤豚と山芋のブラックペッパー炒めを注文したが、これはしっかりとした歯ごたえの豚とホコホコの山芋をスパイスでぴしっと〆てあってすごくいい感じだ。
豚を心行くまで楽しめる名店だ。少人数しか入らない小箱系の店内はいつも満席だ。

というわけで
もちろん雑炊がうまい。

赤豚と山芋のブラックペッパー炒め850円

自家製のブルーベリーのリキュール。上品な酸味があふれる一品。
◆ 江藤  福岡県福津市福間中央  

ずり刺し・ハツ刺し
超上質の地鶏をあつかう地鶏専門店。生で食べれる超上質なとりがそろっている。刺身は超上質。鶏を一羽単位で仕入れているので、産地や状態が間違いない。ハツもずりも味も歯ざわりもぜんぜん違う。ただし、そういう仕入れ方だから特定の部位だけが手に入らないので、鶏の心臓は売り切れが多い。一羽に一個だからね。
あと刺身系はささみ、表面にちょっとだけ熱を入れたって感じで超フワフワ。本当に生肉がうますぎる。奇跡的だ。しかも値段がお手ごろだからうれしい。さすがな店だ。あとメニューで野菜があまり食べれないからなんかあればもっといいのにな。

ささみのたたき

手羽先から揚げ


地鶏もも炭火焼

地鶏ももやきがすごくうまい。なまで食べれる地鶏を香ばしく墨で炙ってある。おいしいに決まってるよ。
↑名前忘れたけど鶏をダイナミックに揚げたもの。これ、表面がかりっとして、なかはふんわりじんわり旨みがぎっしりで最高の味わい。でかいので上げるのに時間がかかる。早めに注文しよう。
ればてき→
これが最強にうまい食べ物。さっきからしつこいけど生で食べれるレバーなので軽く炙ってるだけだから、ぷるんとした食感と、口の中に広がる濃厚な旨み。私はこの店に来たら必ずこれは食べる。

おに天おにぎり揚げたやつ。うまい。
地鶏すき焼き
実は福間というところは昔からすき焼きといえば鶏だった、地元の人が言ってた。それと関係あるかないか知らないけど、この店には地鶏を使ったすき焼きがある。上質な地鶏を甘辛いたれで煮付けていく。そして取り皿の卵が超うまい。そのまま食べてしまいたい。
〆のうどんまで食べてもう大満足だ。
◆ 牛太本陣  全国
この店の焼肉は豚も牛も脂が乗ってとろとろ系。すごく濃厚な口当たりと旨みが広がる。値段もそこそこ。さすがにスケールメリットを生かした仕入れをやっているって感じ。
今回、特にすごいな〜と思ったのが、牛の刺身(写真右下)。口の中でかむまでもなくじわーっととろけるこの牛肉。絶品だ。
いろいろとうまい肉が食えてなかなかすばらしい。
◆ 博多一梅(ひとばい)  福岡市博多区須崎町5-7 092-282-6525
 17:30〜24:00 水曜定休  

ニ梅盛2,500円
博多の穴場、須崎で魚と肉を両立させる素敵なお店があった。この店は毎日長浜の魚市場から新鮮な魚を仕入れているので魚は間違いない。生きのいい魚が元気よく生簀の中を泳いでいる。だからまずは刺身。ちゃんと生のわさびを自分で刷るところから。おしゃれに盛り付けられた魚はどれもこれもいい感じ。鯛でウニを巻いた贅沢なものまである。
それとこの店、炙りがうまい。魚介や肉などを炙った盛り合わせが出てくる。このぶりの中で絶対頼んだほうがいいのが、甘鯛入り。甘鯛じゃなかったら300円安いんだけど、ここはケチらず甘鯛入りにしよう。

焼き物盛り合わせ1,800円
さっと炙った感じで、ふわっとした食感とほんのり甘い味噌ダレが絶品。これ食べたらよその店の西京焼とか鯛の味噌漬けとか食べれなくなりそうだ。
珍味三種盛700円→
特にうまいのが自家製の明太子。あ、これ特別に三種に入れてもらった。しっかりとした歯ごたえでいい感じ。
壱岐牛フィレ2,000円
さて、魚だけじゃなくて肉がうまいこの店の真髄。このフィレ肉だ。ふわっととろとろでありながら、脂まみれじゃなくて、肉の繊維があり、うまみがぎっしり。なんてうまいんだ。中途半端に高級な肉は脂だらけで胸焼けするからね。これはかなりすごい牛肉だと思う。焼き方もすごいうまい。
高級ホテルなんか全く目じゃない。
お通し
おとおしが地鶏の煮たやつ。
なんかチャーシューみたいでものすごくうまい。こんなに旨みが深い鶏は初めて食べた。
◆ THE HAKATA HARP  福岡市博多区須崎町  
須崎のアイリッシュパブ。・・・店に入ってみて気づいたけど、これホテルのバーじゃん。まあ感じもいいし、値段もそこそこだから行ってみた。居酒屋で飲んでいたので、最後に一杯飲もうと思ってやってきたが、注文してみるとこの店、バーなのに食い物がうまい。
スモークサーモン入りクリームパスタ940円
クリームがすごくクリーミーで、細麺のパスタなので超絡んで濃厚な味わい。ギネスによくあう味わいだ。
赤鶏香草パン粉オーブン焼1,050円
香ばしく焼き上げられていて、ちょっとしたレストランに行くよりおいしいかも。ちょっと飲もうと思ったのについついガッツり食べてしまった。
ガーリックトースト
「〆はラーメン」じゃなくて、ガーリックトースト私にしては珍しいな。これがまためちゃめちゃうまい。ぱりっとしたフランスパンの表面にじゅわっとにんにくの効いたじゅわっとジューシーでふわふわな生地。たまらんな〜。
↑ギネス980円(1パイント)クリーミーな泡と芳醇さ、きっちりとした苦味が特徴。いい味わいだ。アイリッシュパブだから、あっち方面のお酒を置いてるんだな。

←ジェムソン12年840円
アイリッシュウイスキー。

ポテトと魚をフライにしたもので、それに酢を掛けて食べる。つまみに最適。

キルケニー980円(1パイント)→

生ハムのサラダピザ1100円
→ガーリックソースで炒めたエスカルゴとじゃがいもを一緒に。濃厚なうまみのエスカルゴとさっぱりとしたジャガイモが最高。この値段で、ゴロゴロとエスカルゴが入っていてすごいお徳。
←ピザまでうまいのか。耳がかりっと、生地は薄くてしっとり。上のサラダとチーズと生ハムがジューシーでうまい。ボリュームもあり。

エスカルゴとアンナポテト800円
◆ アカプルコ  福岡市中央区今泉  
センスあふれる店がそろう上人橋通りにある、これまたセンスある焼肉やサン。超良質の肉を取り揃えていて、ただし、単位を少なくして単価が低く、いろいろな肉を心行くまで楽しめる。
特選ロース1280円
これ、食べちゃった。本当に甘みあふれる脂分、口の中でのろける食感。超最強。こんなうまい肉食べたらいかんね。炭火じゃないんだけど、どれもこれもうまくてしょうがない。

黒毛和牛タン780円
←牛タンもフワフワコリコリ絶品の歯ざわり。旨みもすばらしい。

ほるもんもすごい→
なんかボールでごちゃ混ぜにしながら味をつけたホルモンを店主がガバット鉄板に乗せて焼いてくれる。上質。

ホルモンMIX580円
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