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◆ 釜辰  福岡県古賀市花鶴ヶ丘1-8-1 092-943-2268
鰻専門店メニューはほぼ鰻のみだがそれに付随したつまみが色々とそろっていて素敵なお店。まずはビールでも飲みながらうざくを食べよう。うざくは鰻ときゅうりに酢醤油。鰹節をかけて。これで食欲を増しながら鰻の蒲焼を待つ。あ、先に蒲焼注文しとかないといけないよ。
出てきた鰻がすごい。肉厚で弾力がありながらふわふわ。炭火で焼いた香ばしさとあいまって絶品。そのかわり2,000円以上します!
さらにつまみが必要だったら鰻が入った玉子焼き。これは鰻の旨さもさることながら玉子焼き部分がものすごく旨い。鰻だけかと思ったら何層にも丁寧に巻かれたフワフワの食感がすごい。
そして〆にはセイロ蒸しとかうな丼。ここはセイロ蒸しがお勧め。旨みがしっかりしみこんだご飯と香ばしい鰻が最高。あ、そうかこの錦糸玉子を作る技術が玉子焼きに生かされてるんだ。
やはり鰻。高級だから財布には余裕を持っていこう。
◆ 花れんこん  福岡市城南区別府 

日替わり定食580円
城南区役所すぐソバの定食居酒屋。魚屋さんがやっているので、魚介類が色々とそろっている。カウンターには魚が並べられていて、飲食せずに魚だけ買って帰る人も昼には見受けられる。
私はお得な昼間に来店。定食と海鮮丼をいただいた。まずは日替わり。これはすごい。どどんとイッサキの煮魚に新鮮なイカのマヨネーズ和え、きゅうり漬け、ウリの浅漬け、そしてボリューム満天な魚の澄し汁。コレまで含めて580円はありえないな。
さらにどどんと海鮮大盛りの海鮮丼。この値段でこのボリュームすごい。夜のメニューも500円くらいで色々と食べれるみたいなので是非今度は本格的に飲みに行きたいな。

海鮮丼定食850円
◆ ポルケッタ  福岡県福津市 

ポルケッタおすすめ前菜盛合わせ
2人前1,500円
東福間から外れたかなり辺鄙なところにあるイタリアン。地元の食材をできるだけ使い、化学調味料には頼らず、自らの腕で最高の料理に仕上げる、極上の店。ほとんど注文してから手作りだから品質はいつも間違いなし。
とりあえず最初の前菜。これだけあって1,500円。いろんな物をちょっとずつ摘める。右下のベーコンがこれまた旨い。自家製だそうだ。コレまで自分で作るか。香ばしくて旨い。どれも旨いからビール飲みながら、ワインの見ながらゆったりと楽しもう。といいつつぺろって食べてしまうけど。
更にメインがすごい。イトヨリの白ワイン蒸しはふんわりやわらかく、ナイフがいらない。複雑なオイルと塩の味がいい感じで肉を包み込む。溶けそうな食感といい感じだ。
さらに無菌豚。レアに焼かれた豚肉。肉厚でしゃきっとした食感でさっぱりと香草で味付けされすごくいい感じ。しつこくなくあっさりとした味わいが食欲をわかせる。
さらに〆のリゾットが芸術品。量が少ないのは悲しかったけどイカの身とワタの旨さが濃厚に米に閉じ込められて絶品。
おいしいワインと共にたまには贅沢するのも良いかもね。

糸島産イトヨリと夏野菜の
白ワイン蒸し1,700円

地元産イカのリゾット

鹿児島産無菌豚の
肩ロースのグリル2,000円

プリミティボ ディ マンデュリア
2,900円

有機栽培のかぼちゃスープ600円
この店手作りで一つ一つ丁寧に作るというのはすごくいいんだけど、時には逆に弱点になる。そうやって手作りするもんだから、混んだら大変!料理が出てくるのに時間がかかりすぎる。時間があるゆったりとした時に出かけよう。
◆ 春雪  福岡市博多区博多駅前4-3-18サンライフセンタービル1F
 092-474-0666  
特選しゃぶしゃぶコース4,000円
肉を中心とした創作料理としゃぶしゃぶのお店。店内はおしゃれな雰囲気のカウンター席とテーブル席。テーブル席は個室になっていて、人を気にせず落ち着いて食事を楽しめる。
この店クーポンがあったので、コースを注文。この写真全部で4,000円だが、これが3,000円になった。その値段だったらかなりお徳。
まず前菜はとまとや酢の物などがおしゃれに盛り付けられている。それを食べていると前菜第2弾的なものが。これは蒸した小さい里芋とベーコン。なんかチマチマ出てきてしかも旨いな。最初のビールを飲みながらいい感じ。
次は刺し盛。肉料理専門というだけあって、刺身は全て肉。馬刺し2種、鳥、牛。どれも上質。ちょっとずつ食べれるのがいいな。肉の刺身って食べ過ぎたら胸焼けするから、もっと食べたいな、位のところで終わるのが良いな。
次に出てきたのが生ハムサラダ。ジャガイモと生ハムを特製のソースで。これもつまみにすごくいい。
そして今日のつまみで一番旨かったのが鶏の西京焼き。西京焼きって魚でよく食べるけど鳥でもいけるとは。ほんのり甘くキリットしたしょうゆ味がすごくいい。鶏の旨さが引き立つ。

豚しゃぶ1,800円
(コースに含まれてた)
そしてメインはしゃぶしゃぶ。これがもう最高。鍋のスープは茶褐色。この色は、濃厚な和風ダシが効いているから。そのまま食べても旨い豚をそのダシをくぐらせる。旨くないわけがない。
この豚はもうペラペラに薄〜く切ってある。だからごっそりとって、鍋に入れてさっとしゃぶしゃぶするとすぐ出来上がり。薄く切ってあるからこそかなりふわふわとした食感になる。脂が乗ってふわふわとろとろ。なんともいえない旨さだ。野菜が相当旨くなる。
そしてそんな鍋に麺が入ると究極。その辺の麺屋さんよりうまくなった。雑炊もできるがあえて麺にした。うどんもそばも和のダシとくぐらせた肉の旨みを最大限吸い取って最高の味わいになった。
この店雰囲気も値段も高級に見えるがものの質と量を考えたらかなりお徳だ。相当お腹一杯になった。大満足の店だ。

デザートもなんか凝ってて素敵だった。
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