10  ラーメン地域別総合案内へ
◆ 秋月ラーメン  福岡県朝倉市秋月679-6 0946-25-1336

秋月ラーメン 600円
秋月の観光地から一歩とおりを裏に入ったところにある。古い蔵を改装しておしゃれな店内はすごく落ち着く雰囲気だ。ラーメンはあっさりとした醤油ラーメン。麺は独特の歯ごたえと喉越しの麺。
製麺所がやっている店と聞いていたので、麺は大丈夫だろうと思っていたが、スープまで旨いとは思わなかった。

冷やしつけ麺
◆ 八幡のちゃんぽん  福岡県北九州市八幡東区西本町2-2-1 093-681-0009
 11:00〜21:00

八幡のちゃんぽん 740円
蒸し麺発祥の地と言われている北九州のちゃんぽん。長崎が元祖なら、第二の故郷が北九州だ。のびにくく噛むほどに甘味と旨みが出る麺にこってりとしたスープがよく合う。北九州のちゃんぽんの特徴のもうひとつはトッピングのから揚げ。乗せたからってなんだ?って言ったらだめ。トッピングだから。うれしいじゃん。
あと卵をスープに散らしてあって、コクがでる。結構大味だが、だんだん癖になるのが北九州のちゃんぽん。この店、北九州のちゃんぽんの大家「銀河のちゃんぽん」の系譜をひくらしい。
八幡のヤキソバ 680円
ヤキソバも蒸し麺。太麺を超強火で焼き上げたヤキソバで、見た目、ガツンとしているように見えるが、意外に繊細で香ばしい。卵を混ぜてまろやかにたべる。
◆ 餃子王  福岡市東区

上品な醤油スープがいい感じ。高級な中華料理屋さんのようないい味が出ているが値段は安い。麺はコシのある卵麺。チャーシューもしっかりと歯ごたえと旨みのある、ハムのようなチャーシュー。
飲んだ〆に食べて、さらさらっと入るので食べ過ぎに注意。
◆ しばらく  福岡県福岡市早良区西新1-11-28  TEL092-821-4869  
 営 業 時間 11:30〜翌1:00(L.O.24:30)日・祝 11:30〜24:00(L.O.23:30)  
 年中無休  

小さめのどんぶりになみなみと入れられたラーメン。スープがこぼれるがそれを受けるためにさらに乗せて出てくる。居酒屋で日本酒注文したときみたいだ。
こってりとして臭みとコクがあるスープと太めの麺がいい感じで絡む。独特の味のラーメン。
◆ 幸楽  長崎県大村市 
ちゃんぽん700円
大村の市街地から山の上に広域農道を登っていったところにあるラーメン屋さん。かなりの山奥で、誰が来るんだろうか?と思うようなところにもかかわらず、かなりの大人気で、昼時はお客さんが席を埋め尽くす。
とくに名物はチャンポン。白濁するほどの濃厚な鶏がらとトンコツの香りと旨みがぎっしりで、たっぷりの野菜とですっきり食べる事ができる。メンは太めのもっちりめんでなんとも絶妙だ。

餃子350円
餃子はかなり焼きの技術が高い。ぱりぱりとこんがり表面が焼かれて食感が楽しい。またなかはたっぷりの野菜で、その甘みがすごくいい。
◆ 大三元  北九州市門司区 
ラーメン
カウンターのみの小さな店内。いつ行っても人が多くて、並ぶほどだ。スープは茶色みがかったサッパリクリーミースープで、豚の甘みたっぷりのスープに醤油がきりっと効いている。飽きない味でリピートしたくなるいい味だ。
◆ 対州屋  福岡市中央区須崎

独特のこのラーメンがまたいい。すごくこってりしていてあぶらっけが強いスープだが、油と言うよりコラーゲンを感じる。ベタベタとしたスープだがしつこくなく、それが麺にからみ、さらさらっと食べれる。
◆ こおふく亭  北九州市戸畑区 093-883-1830

戸畑のちゃんぽんは蒸し麺の発祥の地として有名で、ちゃんぽんの盛んな場所だ。その中にあって、自家製の生めんを使うちゃんぽん。戸畑は蒸し麺だろ?と言いたくなるが、うまいからもういいや。
あっさりとした醤油味のダシに黄色くてコシのあるちゃんぽん生めん。シャキッと炒められた野菜がまたいい。超お勧めのちゃんぽんだ。
あ、駐車場ないよ。
◆ 天天,有  福岡県糟屋郡粕屋町 
黄色いスープで刻が深い独特のスープ。他にはない甘みのあるスープが絶品。麺は少し太めの卵麺。
トッピングのからしニラをちょっと乗っけて味の違いを楽しもう。すごくいい店。すぐ向いに名店一九があるが、全く負けてない。
◆ 胡月  大分県別府市石垣東8-1-26  TEL0977-25-2735 
 11時〜18時45分  P有り  火曜日(休)

冷麺 550円

キュッとしまった超極細麺。甘味のあるスープにキムチのピリ辛がよく効いている。具はネギ、チャーシュー、そして豊後牛の赤身だ。

ネギ温麺 650円

あっさり醤油味のスープ。ごま油で深みを出している。麺は丸い極細うどん。麺の中にそば粉。そば粉の比率は低い。韓国のように付け合せにキムチが出てくる。台湾のラーメンのレベルを上げたようなラーメンだ。
◆ 大龍  福岡県久留米市
久留米ラーメンの代表格といえばここ、大龍。久゛留米を看板に掲げおいしいラーメンを提供する。スープはかなりこってりで髄までスープに煮出された濃厚スープ。久留米らしいふと麺がよくなじむ。

替玉はないから大盛りを注文しよう。
◆ 長浜将軍  本店:福岡市中央区長浜2丁目5-110 092-712-3663
 11:00〜翌2:00 不定休

ラーメン420円

ラーメンは昔ながらの手法で作られた化学調味料なしの100%豚骨スープ。見た目はこってりしているが、サッパリすっきり味わえる。長浜らしい極細・極硬麺との相性もなかなかいい。居酒屋なのに、ラーメンだけ食べて買えるお客さんが多いのもうなずける。からし高菜の元祖らしいが、ラーメンに入れると味が変るので私はいつも入れない。
◆ 元祖住吉亭 白雲荘  福岡県太宰府市水城1丁目16-2  092-918-6801
 11:00〜23:00  不定休

ラーメン 500円
博多で有名な住吉亭と関係あるのかないのか。こってりクリーミーなスープは塩分も控え目で非常に食べやすい。麺は博多らしい細麺で量が割と多い。ネギが好きな人はネギ山というとネギを無料で大盛りにしてくれる。かなりおいしい。
でも食べた後に軽く胸焼けするのであっさり食べやすいからと言ってスープの飲みすぎに注意。

ぎょうざは博多一口餃子でパリッと旨い

手作り餃子250円
◆ 基峰  福岡県福岡市中央区笹丘1-2-23  
 12時〜21時  P無し  第1,3,5日曜(休)  
ラーメンの麺と言えば喉越しを楽しむものだと思っていたがこの店の麺は噛んでおいしい麺。どっかで麺やさんがやってるラーメン屋って書いてあるのを見たことがある気がする。黄色くてぎっしりしていて噛み締めると甘味が広がる絶品麺。スープはかなり甘みと深みがあるスープ。色は醤油で黒っぽいがぜんぜん塩辛くなくその辺もかなり絶妙。

かなり上出来ラーメンだ。
◆ やまちゃん  福岡市中央区長浜屋台街 

ラーメン
屋台系のラーメンは塩辛いところが多いがここは違う。白濁ではなくちょっと澄んだ豚骨でコクがあって旨いラーメン。こってりべったりしているスープだけど気持ち悪くならない。麺は細いもっちり系の麺だ。
◆ 和(なごみ)  

 記事準備中
◆ 万里  糟屋郡宇美町 
地元なので小学生の頃から行き着けの中華料理屋。この店の醤油ラーメンはめちゃくちゃうまい。あっさりして深みのあるスープに胡麻と刻みネギの薬味が香りを引き立てる。チャーシューもしっかりとした歯ごたえで、上質なもの。

麺はしっかり細くて固い麺。中華系のラーメンの中でかなりレベル高いものだ。
◆ 洋々軒  佐賀県水ヶ江2-16-50  TEL0952-24-2613  10時30〜19時  P有り 
 第1,3,5日曜(休)
ラーメン
臭みと癖のあるラーメンだが食べ始めるとそんなにきつい味ではない。どちらかといえばサラっとしている。もう少し味に深みがあるほうが私は好きだ。でもお通し?でひややっこ、漬物が無料で出てくる。つまみながらラーメンを待つ。
◆ 万里  福岡市中央区鮮魚会館内 
坦々麺
鮮魚会館の中にあり、朝から夜中までにぎわう定食居酒屋。
坦々麺はこの店でたぶん売りなのだと思うが、外にも中にもかなり宣伝してある。これは食べてみなければならないと思った。
味は、びっくりするほどおいしかった。坦々麺特有の辛みとまろやかさそして甘味がかなりいいバランスで出ている。お手ごろでよくできた坦々麺だと思う。
◆ 龍虎軒  佐賀県唐津市大名小路2-41  TEL 0955-73-3026 
 9時〜20時30  P有り  月曜(休)

特製ラーメン600円
かなりこってりでゆっくり食べているとスープの表面に膜が張ってくるほど。典型的な佐賀ラーメンで、濃厚な味と独特のストレート太麺がいい感じ。ただし、かなり塩分が強いので塩分控え目って言ったほうがいい。特製はメンマと卵が入ると共に、チャーシューが多めに入る。
ラーメン500円右下膜が張ってる
◆ 寛太郎  福岡県北九州市戸畑区浅生3-14-21 093-881-5483
 11:00〜20:00   定休日 火曜 

チャンポン580円
戸畑ちゃんぽんの名店。戸畑ちゃんぽんとは、細くて黄色くてコシがあり縮れた麺だ。こってりしたスープにコシの強い戸畑ちゃんぽん麺が絡み絶品。これは絶対一度は食べてもらいたい。ちゃんぽんと言えば「長崎」といわれているが、新たなチャンポンの名所「戸畑」は脈々と歴史に名を残してきている。。
ラーメンは普通にラーメンの麺だが、スープはこってりしているのに臭みがなく、すっきり食べやすい。うまくて安いからすごくうれしい店だ。

味噌ラーメン
コクが相当深い激うま味噌ラーメン。

ラーメンセット680円

ラーメン 480円
◆ 慶a  宮崎県小林市堤2965-1  TEL0984-22-1055 
 11時30〜23時30分  P有り  不定休 

ラーメン
チャーシューは炙りチャーシュー。オーダーしてから、七輪で炙る。
ラーメンはクリーミーで奥深く、サッパリとしていて飽きない味のスープ。麺はやや太い麺。チャーシューは肉厚で味わい深い。
バランスもよくすごくよく出来たラーメン。
また、ラーメン以外のメニューも多く、野菜にこだわったラーメンや味噌ラーメンなどもすごくおいしい。

野菜餃子280円
自家農園有機野菜使用

味噌ラーメン690円
120グラムの野菜が入っている
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