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◆ 秀ちゃんラーメン  福岡市中央区

ラーメン650円
福岡のトンコツラーメンで一番おいしい店といえば、この店をあげる人はあまりにも多い。極細麺にガツンとこってり、臭みもバリバリ、超トンコツだ。背脂をアイスクリームをガリガリすくうあのスプーンで豪快にいれる。←写真に写るほどに背脂。
私は、ちょっと、はっきり言っていいかな?苦手。食べてるとおいしいんだけど、ごてごてこってりで食べてしばらくして胸焼けする。本当にラーメンって好みって言うけど、ここは本当に私には合わない。
でもいつも大人気で、大ファンも多く、しかもその大ファンが全国に居るというからすごい店だ。是非食べてみて、いろんな人から感想を聞かせてもらいたい店だ。ちなみに私の周りで嫌いな人はほとんどいない。
無着色しょうが→
これは超うれしい!ラーメン屋、必要以上に赤色百何号とかいうのでベニベニしているが無着色。ベニしょうがはしょうがの色していないから嫌いだけど、これはしょうがの色しているからなんかいい。
◆ 勝龍軒  福岡市南区野間  

ラーメン100円
私が思うに日本一安い店。ラーメンがなんとたったの100円!ありえん。味は決していいとは言えないが、この値段だったらすごくうれしい。
カップラーメンでも150円位するのにこれだけちゃんと手作りのラーメンが100円だったら誰も文句言わないだろう。とくに学生に人気で高校生なんかでごった返している。私も学生の頃に出会いたかった。私が高校のころよく食べたのはハカラーの280円だった。それもかなりお世話になったが、ここのは100円。まいったな。

勝龍軒ラーメンは醤油トンコツみたいな感じでコクが深い。50円増しだけど、絶対こっちのほうがお勧め。

勝龍軒ラーメン150円
◆ 雲仙  福岡市中央区天神の屋台

隠れた屋台の名店。
ココのラーメンは甘いスープと細麺の組み合わせ。
じんわり口に広がり、焼酎で焼けた喉が潤う。
◆ 一番山  福岡市南区大橋
とんこつポパイ麺 580円
ココのラーメンは、トンコツラーメン嫌いでも食べれるトンコツって感じだ。すごくあっさり。臭みが全くない。あぶらっけも少なくかなりすっきり。
私にはちょっと物足りない感じだったが飽きは来ない感じだった。
左の緑の麺はポパイ麺という麺で、すごく青臭い香が漂う。見たら熊笹も入っているって書いてあった。
醤油ラーメン(卵麺)650円
超あっさり。食欲ないときとかいいとおもう。
やっぱりこのみせ淡白な店だから私にはちょっと物足りない店だ。
◆ 安全食堂  福岡市西区徳永1059-1 092-806-2511 
福岡西部で一番人気のある店じゃないかなと思う。変な名前の店。トンコツらしさがはっきりしていているが、サッパリとした後味のスープに極細麺。すっきり味の長浜ラーメンだ。値段も手ごろでいい感じ。
安全食堂の特徴は店員がすべておばちゃんということ。おばちゃんパワーで大繁盛。大混雑の店内をさばく。でもお昼時の大混雑の時間帯は平ざるに熱々の替玉を抱えていったり来たりするおばちゃんと混雑したお客さん、熱々のラーメンどんぶりを運ぶおばちゃんが入り混じって大変危険!
◆ 天琴  熊本県玉名市高瀬408-5 0968-72-2392
 11:00〜翌0:30 定休 水曜日  
久留米→玉名→熊本とラーメンが伝播していったといわれているが、ココのラーメンはまさにそんな感じ。久留米流の呼び戻しという手法(つぎ足しつぎ足し24時間火をかけっぱなし)を用いたスープは超濃厚な味わいに仕上がっている。

また、この店は100mくらい先までとんこつ臭さが流れるほどバリバリのトンコツで、しかも他のラーメン屋よりその臭みが濃厚で、食べた時もすごい強い香。食べ終わった後、口の周りを拭いても、すごいにおい。

そこに焦がしニンニクがかけられて、まとまった味わいに仕上がっている。麺は久留米っぽいふと麺。

私はこのラーメン大好きだ。でもそれだけ個性が強いから好き嫌いは別れると思う。地元では大人気で行列が出来るから時間はすこしずらしたほうがいいかもしれない。
◆ ラーメン膳  福岡市中央区小笹 
ラーメン280円
これは大ヒット。すごい。旨いだけじゃなくて激安!
スープはクリーミー系だが髄がしっかり出ている濃厚スープ。でもすっきりクリーミー塩気も絶妙。麺はふと麺で小麦の香る絶品麺。
これはたまらん。最高だ。何でこんな安さで出来るんだろうという、本当によく出来たラーメンだ。
店のうんちくでは、スープは豚の頭を主体としたスープだって。
◆ ばり馬  中国地方を中心に各地 周南店 山口県周南市青山町4-23
 0834-31-2611 11時〜翌1時   年中無休 

ばり馬ラーメン600円

和歌山ラーメンというジャンルを称しているトンコツ醤油ラーメンの店。濃厚な鶏とトンコツが複雑に絡み合い深い味わいを作り上げている。麺は卵麺でこれまたスープによく合う。またスープに野菜がたっぷり入っているような香も漂う。
黒醤油中華そば580円
コチラはすっきりとした醤油ラーメン。こってり画苦手という人にはお勧めの一杯だ。醤油の香が生きている。

漬物取り放題→
結構おいしいからたっぷり食べよう。
豚飯餃子セット380円
ラーメンとセットでお得なこの二つ。餃子はかなりパリッパリ。
豚飯はチャーシューを刻んだものにたっぷりの海苔がのって、なんか不思議とご飯が進む。進むからトッピング自体は少なめ。
◆ くーた  九州各地  

大分発のラーメン屋。最近日田とかでも見るから福岡にも進出しないかな〜と思っていたらなんと、大型ショッピングモール(イオン・ダイアモンドシティーなど)のフードコートに多数出店。すごい勢いだ。
この店、トンコツはすごく繊細な味でいつでも食べれるすっきりクリーミートンコツ。卵麺がすごくあう。まさかココまでおいしいとは思わなかった。昼飯食べるところ困ってフードコートに来たら迷わずココだ。

たまたまかもしれないが、餃子は水っぽかった。冷凍餃子の焼き方が下手だとこうなる(もしくはプロではありえないが生にもかかわらず煮/蒸し過ぎ)。昔ラーメン屋で働いてたからその難しさはわかるんだけどね。もっとがんばって欲しいな。もしくは、バイトの技術に頼らない機械なんかを開発したほうがいいな。
◆ けいじ  福岡市中央区警固(屋台) 

警固の交差点のところにある屋台。おでんも焼き物も炒め物もラーメンもいろいろあって全部旨い。
ココのラーメンはクリーミートンコツにモチモチ感をもつ長浜極細麺がいい感じだ。クリーミーと言っても豚の臭みが程よく効いていて、トンコツ好きにも楽しめる一杯だ。
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