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◆ 鮎ラーメン  東京都世田谷区二子玉川 
高山焦がし鮎 880円
カウンター7席程度のみの小さなお店。昼時はすぐ満席になる。この店のラーメンはほんとうにすっきりさっぱりしていて、やさしい味わいの醤油ラーメン。醤油ラーメンというにはかなりスープが澄んでいる。麺は極細の縮れ麺なのでそこにしっとりと味が染みて行く。
トッピングの焦がし鮎は香ばしくて噛み締めるほどにジン割り旨い。
本当にこのラーメン全てに味とか主張が強すぎず絶妙なバランスで出来ている。
◆ 永ちゃん  福岡市中央区天神 渡辺通りの屋台
ラーメン530円
どろっとクリーミー。甘みが強くてコクがありうまい。臭みが独特のスープだがゴマとコショウが入っていてその臭みをいい感じに押さえてる。長浜系の極細麺がちょうどいい具合に絡む。。
◆ 一九ラーメン  福岡県糟屋郡粕屋町 
掘っ立て小屋のような小箱系の店でカウンター10席のみの店内。雰囲気が屋台みたいで超素敵。
ラーメンは甘みが強い黄色みがかっているスープはやわらかこってり。麺は細くてちょっと角ばっている麺。この店おいしい地下水が出ているらしく、水がおいしい。それをスープに使っているから益々おいしいんだろうか。
少ないカウンターは常に満席で、なかなか座れない。駐車場もあるがまず停めれない。人気がありすぎるのも困ったものだ。
◆ 桃香  福岡県糟屋郡粕屋町 
粕屋の伊賀駅前にある中華料理屋さん。とんこつラーメンが主流の福岡にあって、ちょっと独特なラーメンを出す店。福岡に飽きたら是非この店に行こう。
エビタンメン650円
ビーフンのような超極細麺で、長浜細麺とかいうようなレベルではないほどの細めん。すごくあっさりとしたスープでエビとかイカとか豚とかいろんな具がどっさり入っている。本当にたっぷりは入っていて食べても食べても出てくるそして旨みが溶け出して絶品。
坦々麺600円
酸味・甘み・辛味が絶妙にマッチしたスープの坦々麺。そこにこの店特有の超極細麺が入る。本当によく出来た坦々麺だ。
◆烏骨鶏ラーメン龍   福岡市を中心に各地
醤油ラーメン630円
滋養強壮にいいといわれる烏骨鶏を使ったラーメン。高級な食材という事もあり結構な値段になっている。
味は澄んだ鶏がらスープで、サッパリとしたしょうゆ味ではあるが鶏の油が結構入っていて特徴的でもある。トッピングに裂いた鶏身が載せてあって、これがまた味わい深くて素敵。麺は縮れ麺。
◆ 四川飯店  福岡市中央区天神 大丸地下2階
鉄人の店として有名なこの店、いつも行列が出来ている。12席ほどのカウンター席のみだが回転が速いので待っていてもすぐ食べられる。メニューは坦坦麺とスープ無しの鉄人坦坦麺というのがあった。スープ無しの坦坦麺も気になったが今回は普通の坦坦麺。(620円)(ご飯とザーサイのセットは750円) スープの辛さは自分で選べる。写真は中辛。ここの坦坦麺は酸味は少なく胡麻の風味が強くてマイルドなん感じ。麺は細くて軟らかめ。もやしと青梗菜がのっている。う〜ん美味しかったけど、ちょっと塩分が強くてせっかくの美味しいスープが飲み干せなかった。残念だ。量も私にとっては少なめ。今度行ったら「麺は硬め、ご飯とセットで」と頼もうっと。
◆ 八屋  山口県山口市 
山口市の中心商店街にあるラーメン屋さん。このラーメン屋さんは結構変わったラーメンを作る店。トンコツ・鶏がら・魚貝・野菜をバランスよく織り交ぜたサッパリしていて深みがあるいいスープ。
野菜ラーメン醤油味650円
手作りのチャーシュータレを使用した醤油ラーメン。野菜たっぷりでいい味わい。この店山口ではお勧めのラーメン屋だ。

もやしラーメン味噌味650円

味噌は3種をブレンドしたかなり濃厚な味噌味。スープは上記のようにすっきりしているのでなんかいい感じ。
◆ 三福ラーメン  福岡県広川町

ラーメン450円
ラーメンは臭みがありながらもさっぱりとしたなんとも不思議なスープ。やや太い麺は久留米系。さっぱり久留米系のラーメンだといえる。見た目そんなにおいしそうな店ではないがいつもお客さんで一杯だ。三号線沿いにあるのですぐわかると思う。
チャンポンは大きめにきられたキャベツがたっぷり。豚肉も焼鳥のブタバラをはずしたやつのようなぶっとく肉厚な豚がゴロゴロ入っていてうれしいしおいしい。それらも含めてコクのあるスープが美味。
餃子は皮がもちもち中は野菜たっぷりじゅわっと旨みが出てくるジューシー餃子。

チャンポン700円

ラーメンセット700円
◆ Shin Shin 
   (しんしん)
 福岡市中央区天神
ラーメン500円
透明な油が表面に浮いていてちょっとこってりに見えるけどいやらしくないあぶらっけ。超極細麺がなかなかいい感じ。スープにはなんか香る野菜が入っているみたいでピリッひと味奥深さが出ている。
汁まで飲み干したくなる危険な絶品ラーメンだ。

餃子とチャーハンもうまい。

ラーメンと半チャーハンで750円

餃子399円

焼き飯630円
◆ 達磨ラーメン  福岡市博多区 
隣に名店福一ラーメンの本店があるがどちらも満車・満席の大人気ぶり。共存共栄、ラーメンの名所といえる。
さて、ココのラーメンはかなりこってりで、油がぎっちり。膜が張るほどのあぶらっけだ。でもそれは濃厚で甘みある味わいで、飲んでも意外と胸焼けしない。ちょっと口周りがべたつくが、こってり好きにはたまらない味わいだ。
屋台的というか昭和の香りのする店内がまた魅力的だ。

本当にお客さんが多いので、お昼時は覚悟しよう。
◆ 中華はっちゃん  福岡市中央区清川
坦々麺650円
この店坦々麺がおいしくてそっちが有名。ピリッと方向性の定まった辛さと程よい酸味、控え目なゴマの香りが口の中に漂う。
表面ががさっとしてモチモチした麺がスープをまとい取ってすばらしい味わいになっている。
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