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萬○ラーメン龍九  福岡市博多区博多駅南6-8-1(パチンコ屋の中) 092-483-0853
 11:00〜翌2:00  無休 
きくらげラーメン 500円

昔ながらの臭みのつよいスタンダードなとんこつラーメン。一九の系列店という。塩気も丁度よい。意外にあっさりでスープはたっぷり飲める。
朝日や  福岡市東区和白
昔ラーメン 680円

本当に昔ながらの長浜系ラーメンといったかんじ。スープはこくと共に甘みがあってうまい。もやし取り放題というのがうれしい。いつも入れすぎておなか一杯になってしまう。 カレーもあるよ。
將峰  福岡県糟屋郡粕屋町長者原379-1  092-939-2941
 営業時 間 11:30〜20:00   定休日 第2・4火曜 
ラーメン470円

豚骨の旨みはありながら、臭みが少なくすっきりとした味わい。豚だけではなく鶏もだしとして使っているのでこのまろやかさが実現したのだと思う。
量が少ないから飲んだ帰りとかにちょうどいいかも。でも8時でしまるからそれは無理だ。
   
くいよい軒  福岡県久留米市国分町1189   0942-22-2575
 営業時間 11:00〜21:00、(日)(祝)11:00〜20:00(売切れ次第閉店)
 休日 水曜日、木曜日 

 伝統的久留米の味でありながらそれをまろやかにした、非常に広がりのある味わい。久留米の太麺をさっぱりおいしくいただける。
何度でも食べたくなる、そして好き嫌いのあまり別れない味。

濃麻呂  福岡県福岡市東区名島3-29-11 092-662-8652  
 11:00〜24:00 11:00〜22:00(日・祭)  定休日 無休

ラーメン480円
ここのは昔ながらのスタンダードなラーメンを現代風にアレンジして呼び戻したようなラーメン。こってりと臭みとが昔のようにあるのだが、それがきつく出すぎてない。おかげでスープもすっきり飲める。かなりいい線いっている。麺はやわい。チャーシュー分厚く食い応えある。固めんで食べるといい。
ジャンルは「ネオ長浜」だ。

味噌ラーメン(卵麺)680円
クリーミーとんこつの店と思っていたら味噌ラーメンがあった、新発売かな?こちらもクリーミーでやわらかい味の味噌ラーメン。凄くやさしいので味噌ラーメンっておいしいけどスープを飲むのはちょっと・・・・という店が多いが、ここのはドンドン飲める。
また、卵麺は普通に太い縮れの卵麺だが、コレがスープといい感じ。
大砲ラーメン  本店 久留米市通外町11-8   0942-33-6695
 営業時間:11:00〜21:00  

ワンタンメン 570円

久留米の名店大砲。本店は本当にわかりにくい路地裏にあった。この店は塩気や油気を好みでオーダーできる。スープはこってっりしていて深みがあってうまい。久留米の「呼び戻し」というつぎ足しつぎ足しの技法でスープの濃厚な味わいが実現。
麺にもこだわっていて、大砲は独自に麺工場を持っているので、スープと麺とのバランスは最高。

ラーメン

尾道ラーメン萬有  福岡県太宰府市大佐野962-8   092-923-8002  
 営業時間 11:00〜22:00  休日 なし 

鶏がらとカツオなどの魚貝の香りがしっかり効いたすっきりしょうゆ味。背脂と豚のミンチがサッパリ感だけでなくコクを出す、複雑なラーメン。独特の平麺も小麦の香りがして、うまい。

感動らぁめん蔵  八幡西区里中1ー6ー14  電話093ー611ー6015  

こくと深みがしっかりしていてかつ、香り高いスープは飲んだ後の胃がしっとりと満たされる。麺は丸く少々太麺。温度管理がしっかりなされているようで、麺が活きている。歯ごたえと小麦の味の調和が凄くいい。飲んだ後でもスープまで完食してしまう、ハイレベルのラーメンだ。
なぜか閉店してしまったが(感動焼き鳥はやっている)ココにその栄誉をたたえ殿堂入りとして残します。

和風ラーメン  

しめに和風ラーメン。スープは鶏と魚介の旨み。旨み指数からすればかなりこってりだという事もできるが、油気がすくなく、シンプルに塩とちょっとの醤油で味付けされているので、〆にするすると食べる事ができる。また、トッピングの白髪ネギと青梗菜があっさり感をさらに引き立てる。ここ焼き鳥食いながら飲める。
長寿ラーメン  福岡市中央区大名1-12  電話 092-713-4249 
 営業時間 11:00〜24:00  

長寿ラーメン 550円

薬膳と言うと不味いのかと思って入ったけど、丁度よく香りが付いていて非常にうまい。あっさり食べれる。チャーシューもそこそこ。麺に薬膳系が練りこまれている。ちょっと高いから、某Hペッパーなしじゃちょっと辛い。
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 福岡県福岡市南区大橋1-18-1  092-561-5222  
 11:00〜15:00  17:00〜03:00  定休日 無休

もやし味玉ラーメン580円 
スープはとんこつ独特の臭みをもつ私の好きなスープ。これが飲みだすと止まらない。香りは強いのにマイルドな飲み口で旨い。チャーシューも煮卵も手を抜いてない、かなりレベル高いラーメン。
あえていうなれば、麺とスープのバランスがもう少し整えば世界ランキング上位に来ると思う。個性ある麺と絶妙なスープがそれぞれおいしいと言う感じだった。非常におしい。
チャーハンもぱらぱらでうまい。

船津商店  福岡市西区小戸5-1-1  092-883-4688
  11:00〜24:00  定休日 無休 

ラーメン

ドラゴンセット(ラーメンとカレー)650円

ラーメン 430円
細麺にすっきりしたスープが絡んでいる。スープはかなりまろやかで飲みやすい。スタンダードですごくうまいラーメンだ。それだけレベル高いのにラーメンはたったの430円。カレーも安くておいしい。

ライスカレー450円
ドラゴンスープ拉麺帝国  福岡県福岡市南区大橋1-20-21ルピエグランポン1F  092-542-3566
 営業時間 11:30〜25:30 休日 なし 

ラーメン 500円
コクと旨みがしっかり利いたネオ長浜。脂っこくなく、さっぱりとしていて、コラーゲンのクリーミーさが利いている。これは脂に頼らず骨や髄によってこってり感を出しているからだ。それにより、サッパリこってり胸焼けしない。
麺は博多細麺の大家「真鍋製麺所」の麺を使用している。
何かこの店、栃木宇都宮にも店を出しているらしい。何で宇都宮?

醤油ラーメン 600円
コチラも同じくクリーミーですっきりした食べ口の醤油ラーメン。
やっぱりうまい。
埼玉のおばさんのラーメン さっぽろ一番しょうゆラーメン 

不思議。ただのサッポロ一番醤油ラーメンだけど、工藤のおばさんが作ると非常に旨くなる。どうも豚でだしをとって、野菜をタイミングよく煮ているようだ。お代わりしたくなる。基本は豚バラ肉にキャベツ・ネギ。それに卵が入っている。卵は散らすというほどじゃなく、塊が少し崩れて溶け出して、それが固まりかけになっているそういう絶妙なゆで加減。この日角煮ものっていた。写真を撮ると言ったら韓国のりものせてくれた。べつに気合入れなくても旨いのだが。
作り方、工夫次第でうまさが増していく非常に楽しいインスタント麺がサッポロ一番だ。

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