21  うどんそば地域別総合案内へ
◆ あずみ  福岡各地
筑後うどんの名店として、久留米を中心に各地に店舗展開するうどん屋さん。
麺は柔らかく、やや芯が残るという筑後うどんの王道を行くうどんだ。ダシも濃厚でなかなかいい感じ。ちょっとこの日たまたまかもしれないけど汁が塩辛かった。普段はあっさりスープに柔らか麺が絡んで旨いのに、辛かったら汁が楽しめないな。
カツ丼もサクサクの衣に程よくだしがしみこみ、いい具合。漬物とかおからなどの惣菜が取り放題。ご飯と一緒にいける。
◆ 美松  島根県鹿足郡津和野市

小京都津和野ということで、昔の町並みを今に残している、そんな観光地にあるうどん屋さん。この店の名物はいなり寿司。真っ黒だけど塩辛いわけじゃない。しっかりと酸味が利いてほどよく甘い、きりっとさっぱりしたいなり寿司だ。

さらにうどんやソバはとってもさっぱりとしたダシ。ダシも塩分もやわらかくて、そんなにびっくりするほど旨いって物ではないが、なんかやさしい味で癒される。だからついつい汁まで飲んでしまう。うどんやソバにいなり寿司がついたセットがあるからそれで一通り食べよう。

老舗の風格を出す素敵なお店の建物も名物だと私は思う。
◆ わらじや  熊本県熊本市飛田

ごぼううどん450円
1983年創業。ロードサイドのうどん屋さん。時間ハズレにたくさんお客さんが入ってたから気になって寄ってみた。中はカウンター・テーブル・座敷と色々ある。麺は、程よく柔らかくてモッチモチ。ダシはカツオがガツンと効いている濃厚なもの。コンブもほんのり効いている。かなり旨いラーメンだ。

ざるそばもいけてる。

ざるそば520円
◆ 政うどん  福岡県遠賀郡水巻町
うどん、和食定食って感じの幅広いお店。
この店のうどんは結構個性的。とっても濃厚なだしに、超もちもちの弾力うどん。芯はないけど強力な強さがあってなんか不思議な感じ。濃厚なダシをすいながら、全体でコシを出す、とってもうまいうどんだ。そしてこの店、寿司がある。酸味が強くほんのり甘いレトロなすし。しかも写真は2皿、一皿105円と大変お買い得。グランドメニューにはなく、寿司って言うと、手書きのメモを持ってくる。8種類くらいしかないが、この値段で食べれてとってもうれしい。卵丼はドロドロフワフワ。ダシが効いていける。
◆ やぐら  福岡市博多区祇園 福岡商工会議所地下
カツ丼定食800円
福岡商工会議所の地下のうどん屋さん。商工会議所で研修があって、昼飯。雨が降ってたので面倒くさくなって濡れない近場で。
うどんはレトロなやわらかいうどん。コシも引きもなく、だからと言ってふわふわもしてない。卓上に細かく切った細ネギがあって入れ放題。さらにカツ丼も結構普通に旨い、これまたレトロな感じのカツ丼だ。
超満員の店内、お待たせしてすみませんとかいいながら全く待たされた感じしないくらいテキパキ回していく。たった3人で。博多のオフィス街、忙しいメンバーには嬉しい店だ
◆ 大正茶屋  福岡県太宰府市
35県道沿い、やや目立たないうどん屋さん。この店のうどんは凄い。うどんを注文して中々出てこない。厨房を覗くと、うどんの製麺機から麺が出てきている。おお、受注生産?打ち立ての麺をゆっくりと茹で上げる。平たくてガタガタした麺で、食感があたらしい。つゆはしっかりとした味付け。その麺に絡まって絶品。
さらに、かしわめしがまたいい。さっぱり味のかしわめしで、ほんのり酒がきいて、肉のうまみが広がる。うどんと一緒においしく食べれる優れたサイドメニューだ。
◆ 吉祥庵  福岡県北九州市八幡西区大字野面

吉祥庵定食750円
定食・丼物もある程度そろう、飲めるうどん屋さん。定食が驚異的にお得。左吉祥庵定食は小鉢、ご飯、天ぷら、うどんで750円。うどんもハーフとか言いながら普通に一杯分くらいある。
すっきりスープ。麺は表面毛羽立った手打ちの細麺。その麺がだしをしっかり絡める。コシがしっかりあるわけでもなく、ややふわっとしていて旨い。
カツ丼は薄味で上品な味。あまりしつこくないのがいい。
日常的に行きたくなる、とっても素敵なお店だ。昼時は大人気ですぐ満席になるから急いで行くか、時間はずしていこう。

カツ丼650円

おでん80円
↑プリプリえびてん

筋煮こみ。トロトロ肉の味もよく、さらにみその風味が味を引き立てる。小鉢で付いていたが単品メニューでもある。これをつまみに酒飲んだら最高だろうな。
うどんそば地域別総合案内へ